你知道白開水有保質期嗎？燒開的水在空氣中的保質期只有16個小時，過了保質期的白開水中大腸菌群數目嚴重超標，如果是老年人和小孩等抵抗力較差的人群，或是有胃腸疾病的人群，如果喝了細菌超標的水，很容易引起胃腸炎的癥狀，出現(xiàn)腹瀉。特別是隔夜水，隔夜水里的細菌總數比自來水還要高。

    日常生活中，家庭多是用桶裝水及燒開的水。燒的開水都是煮沸的，但水需要煮沸多長時間才是最佳呢？這個就很少有人知道了。水燒開后應繼續(xù)煮沸3分鐘，這樣才能除去自來水里的氯化物。煮沸的時間也不宜過長，3分鐘后就一定要關火，因為如果煮的時間過長，會導致水里的亞硝酸鹽增多，而亞硝酸鹽是一種公認的致癌物質。

    開水在煮沸的過程中，對有害物質進行了有效的蒸發(fā)及消滅。剛燒開的水應晾到25℃-30℃再飲用，這樣有利于殘留的氯的揮發(fā)和鈣等固體物質的沉淀，使水質有一定的軟化。另外，溫馨提醒，在開水晾涼的過程中，最好蓋上杯蓋，避免空氣中的細菌對開水二次污染。

    上班族們在忙碌的工作時間里，也要注意小小的飲水細節(jié)了。取了開水之后，應該盡快飲用完畢，放下水杯的同時也要記得蓋上杯蓋。切記千萬不要飲用隔夜的白開水，因為看起來無變化的水，實際上已經變質了。